专题分类
  • 孩子能不能吃益生菌?
    科信食品与营养信息交流中心业务部主任  阮光锋  细菌在环境中普遍存在,人们将对健康有益的细菌统称为“益生菌”。国际益生菌和益生元科学协会将益生菌定义为“当施以足够量时可赋予宿主健康益处的活的微生物”。益生菌并不只有一种或几种,它是一类对人体健康有好处的细菌总称。属于益生菌的乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌等都名声在外。  对于儿童来说,有没有必要食用益生菌?食用益生菌是否安全?又该如何正确选择益生菌呢?  儿童腹泻可适当吃益生菌  通俗地说,益生菌就是指
    2019-11-26 0
  • 冷藏食品安全吗
      日前,由中国科协科普部与中国食品科学技术学会共同编著的图书《冷藏食品的安全与健康》正式出版发行。作为食品安全系列科普读本,该书通过四部分内容,全面、科学地解读冷藏食品的安全和健康。  1、早期的食物冷藏是什么样子?  早在公元13世纪,意大利旅行家马可·波罗就在其游记中对中国用冰保藏鲜肉、制造冰酪的技术及建冰窖等内容做了详细记载——《马可·波罗游记》中记载了中国18世纪建造冰窖,用冰保藏鲜肉、制造冰酪冷食的技术。  中国的低温冷藏技术得益于冰窖的发展。在没有电的明清时期,“冰箱”就已经作为消
    2019-11-26 0
  • 魏大勋鹿晗吴磊爱吃的面包,卡尔顿助力金鸡百花
    金鸡报晓,白鹭和鸣。中国电影三大奖之一的金鸡百花奖,于11月19日在福建厦门盛大开幕。成龙、张艺谋、陈道明、张国立、张涵予、吴京、周迅、陈坤、黄晓明、姚晨、林心如、佟丽娅、周冬雨、王俊凯、易烊千玺、刘昊然、陈飞宇、许魏洲、宋祖儿、陈学冬、张雪迎、陈都灵、朱一龙、杜江、郑恺、苏有朋等千余位电影人齐聚闽南大剧院,现场星光璀璨。一曲《星辰大海》唱出了属于青年电影人的梦想与坚持。他们澄澈的目光,坚定的眼神,清澈的歌声,无不充满了青春特有的力量,让我们感受到了中国电影的未来可期。开幕式上,中共中央政治局委
    2019-11-26 0
  • 美食佳酿受瞩目 英伦品质点亮FHC环球食品展
    第二十三届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会(FHC)将于11月12至14日登陆上海。展会期间,近40家优秀英国企业将在位于N3馆的英国国家馆,集中展示英国最佳品质的食品及饮料,与中国同业专业人士分享英国珍馐美食享誉全球的奥秘。为了进一步促进英中食品饮料行业交流,英国国际贸易部将在11月13日晚,携手参展企业代表在上海素凯泰酒店举办“珍馐美食在英国”FHC英国展团欢迎酒会。届时,多家英国食品饮料企业将特别展示自家的产品,更加深入地向各位来宾介绍企业历史、精品产品和可持续理念,不论是拥有世界领先的食
    2019-11-12 0
  • 第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节举行
       2019年11月1日,第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节在江西南昌绿地国际博览中心开幕。国家商务部原副部长姜增伟、中国饭店协会会长韩明、江西省商务厅党组书记、厅长刘翠兰、南昌市人民政府副市长李松殿等出席开幕式。  第二十届中国美食节由中国饭店协会、江西省商务厅和南昌市人民政府主办。本届美食节聚焦“好食材、大美食、新生活”主题,主体活动设置大美食、好食材、菁竞赛、论发展、惠民生、金鼎奖六大板块内容,目的是激发消费潜力,更好地贯彻落实国家促消费相关政策。本届美食节将持续到11月
    2019-11-06 0
  • 2020年酸菜鱼品类发展趋势是什么,酸菜鱼“快餐化”怎么玩?
    进入2019年尾声,酸菜鱼在近几年快速爆发之后,2019年依然处于蓬勃发展态势。除了以太二酸菜鱼为代表的正餐快速发展外,以鱼你在一起酸菜鱼为代表的快餐也依然处于高速增长的爆发期。尤其是鱼你在一起连续两年闯入中国快餐百强,更是为酸菜鱼快餐乃至整个酸菜鱼品类注入了一针“强心剂”,让大家看到了酸菜鱼品类更有前景的未来。经过几年的发展,酸菜鱼快餐化也被业内人士称为酸菜鱼品类的最大风口,最为被看好。那么酸菜鱼“快餐化”,在2020年怎么玩?1. 重塑消费场景:产品、动线、空间传统的酸菜鱼正餐一般“按条论斤
    2019-10-30 0
  • 生态岛天赐物华,丰收节共享喜悦
    2019上海崇明“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节开幕式启动暨崇明清水蟹开捕大吉仪式举行随着崇明世界级生态岛建设的深入推进,乡镇发展迈上了新台阶,美丽乡村勾勒出新画卷,人民生活展现出新风貌。文化旅游作为改善民生的“幸福产业”,是持续增强人民“幸福感”“获得感”的重要内容。“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节作为崇明生态旅游文化节中的一大重点品牌,已成功入选2019年“中国农民丰收节”100个乡村文化活动,这也是上海市唯一入选的节庆活动。10 月 18 日,2019 上海崇明“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节开幕式启
    2019-10-22 0
  • 植物基:酸奶的下一个风口
      (本报记者  王金臣) 中国人的饮食习惯是以植物性饮食为主,并且有几千年的大豆食用历史,豆浆是当之无愧的国民饮料,杏仁露、核桃露等植物基饮品也成为超级单品。然而,在国外发展得如火如荼的植物基酸奶,在国内却不温不火,面临东方不亮西方亮的窘境。尼尔森数据显示,近年来,美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶,截至2018年8月,植物基酸奶销售额同比增长54%,整体市场规模达到1.74亿美元,增长潜力巨大。反观国内,品牌化植物基酸奶几乎是空白。  健康推动植物基食品浪潮  植物
    2019-09-05 0
  • 文县:农特产品让农民吃上“产业饭”
      甘肃省陇南市文县,素有“陇上江南”“大熊猫故乡”的美誉。先后荣获“中国特色民俗风情旅游名县”“中国民间文化艺术之乡”“中国白马人民俗文化之乡”等称号,是全国有机茶主产区之一。  文县出产大量农业特色产品,不但种类多、分布广,而且产量高、品质优。为了改善民生,近年来,文县多举措调整农业产业结构,深挖特色资源,多样化培育了纹党、花椒、核桃、柿饼等诸多产业,让当地农民吃上了“产业饭”。  文县绿茶  文县位于我国茶树栽培的北边缘,地处陕南、川北交界地带,与巴山、蜀水相连,属江北茶区,是国家地理标志
    2019-09-04 0
  • 关于开展《中华传统好食品》评价的通知
      各相关食品生产企业:  中华传统食品有着悠久的历史、丰富的内涵,深深植根于中国人的饮食生活中。中华传统食品是我们中华民族宝贵的精神财富和物质财富,在历史上对世界文明进程产生了巨大的影响,在当今世界社会、经济、文化的发展中也起到了很大的作用。随着中国食品产业的快速发展与国际贸易往来的日益频繁,规范中华传统食品的评价标准显得十分迫切,如何在众多食品里鉴别传统好食品对于大多数人来说也是个不小的难题。  由中国国际贸易促进委员会商业行业分会立项的《中华传统好食品评价通则》(T/CCPITCSC 01
    2019-09-03 0
  • 天津月饼市场老味、津味仍将挑大梁
       本报讯  (记者王光怀)临近中秋,天津中华老字号糕点企业以昂扬精神风貌精心赶制月饼。记者在采访中了解到,知名品牌月饼上市数量将高于去年,品种、口味和规格创历史新高,团体及邮寄月饼购买早于往年,市民对老字号月饼情有独钟。  老味、津味月饼仍将挑大梁。天津月饼消费历年以北方传统月饼为主,故各大厂家十分重视传统月饼排产,为迎合人们团圆、喜庆、场景、颜值的消费需求,在月饼面皮、规格、造型上进行了创新。天津桂发祥十八街麻花食品集团今年上市的3斤“团圆家饼”五仁月饼,选用核桃仁、花
    2019-09-03 0
  • 世界烹羊大赛传递内蒙古味道
      本报讯 (记者孙鹤 通讯员武晓瑞 桑伟楠 陈煜锜)7月18日,第八届中俄蒙美食文化节、第三届中国乌兰察布美食文化节、第三届四子王旗美食文化节暨第四届世界烹羊大赛在四子王旗格根塔拉大草原精彩开幕。来自全旗各苏木牧民家庭代表以当地羊肉、牛奶为主料制作了手把肉、血肉肠、羊杂碎、奶茶、酸奶饺子等多项传统原生态美食,令游客赞不绝口。   此次美食文化节以“享神舟家园美景,品吉祥草原美食”为主题,通过原生态美食技艺大赛、绿色食材烹羊大赛等方式,让国内外游客在品尝
    2019-08-08 0
  • 福建举行20道精选闽菜推介活动
      本报讯 (记者郑志强 吴雪琴 通讯员谢翔)闽菜作为我国八大菜系之一,历史悠久,源远流长,是福建千百年来饮食文化繁荣发展的结晶。7月20日,“闽菜飘香——中国闽菜20道精选推介”活动在福建晋江举行。活动由福建省商务厅主办,福建省贸易促进中心、福建省餐饮烹饪行业协会承办,晋江市餐饮烹饪行业协会、荣誉酒店集团协办,旨在让更多人了解闽菜,助闽菜代代相传。   谈及闽菜,最为人所知的就是那道著名的佛跳墙。福建省商务厅副厅长刘德培介绍,闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东
    2019-08-08 0
  • 内蒙古解锁 马铃薯114种吃法
      本报讯 (记者薛海军 孙鹤 通讯员武晓瑞)马铃薯可以有多少种吃法?在“中国薯都”内蒙古自治区乌兰察布市近日举行的首届世界马铃薯烹饪争霸赛上,或许可以找到答案。拉花土豆、土豆狮子头、黄金酸奶土豆卷、水果土豆冻……心灵手巧的名厨大师制作了114道马铃薯特色菜,堪比满汉全席,道道鲜红翠绿,让人垂涎三尺。   马铃薯历来是乌兰察布的主要食物之一,在当地百姓生活中占据重要地位。近年来,全市马铃薯种植面积长期稳定在400万亩左右,鲜薯总产量450多万吨,马铃薯种植面积和产量占
    2019-08-08 0
  • 餐烹饪技艺非遗传承人展示非遗菜品
      本报讯 (记者杨晓晶)日前,文化和旅游部2019中餐烹饪技艺非遗项目传承人研修班结业典礼和作品展示会在江苏省扬州大学举行。传承人一边展示自家的非遗美食,一边观摩学员们的传统技艺,呈现了一场精美绝伦的非遗美食盛宴。   活动现场,30名分别来自江苏、山西、内蒙古、上海、青海、广西等地的中餐烹饪技艺非遗传承人,为观众展示了极具技巧和地方特色的非遗菜品:双味雀圆带籽虾、传统苏式月饼、海(蟹)上生明月、迷你珍珠藕粉圆、橙汁麻花海豚、话梅风味猪排、公馆河豚汤包、上海迪士尼米奇大
    2019-08-08 0
  • 从网红潮流到大众消费 新式饮品迭代升级愈加成熟
      现制饮品进入国人的视野,数年间历经了数场迭代与升级。   最早的现制饮品,多以茶粉、奶精粉等人工调味配料而成,价格低廉、以小店为主要贩卖场所;渐渐地,以茶叶冲泡为特点的茶混上鲜奶的鲜奶茶出现。随着品牌意识的提升以及资本对创新事物的青睐,新式饮品文化诞生,逐渐在大众生活中开始占有一席之地。   目前,许多人对于新式饮品品牌往往都有着“网红”“缺乏实力”的印象。但是实际情况却是,不仅许多新式饮品品牌在市场营销上屡屡打破传统,有部分品牌甚至已在
    2019-08-08 0
  • 进入中国市场5年 椰子水为何还不火?
      在欧美,椰子水市场已经成熟,成为消费者日常主流饮品之一。近年来,随着我国消费者对于健康饮料的关注度越来越高,人们更愿意选择低糖、低脂肪、低热量、零添加、纯天然的饮料。消费者观念的转变,让浓缩果汁、NFC饮料、植物蛋白饮料有了底气,但和基数庞大的碳酸饮料用户相比,椰子水却始终属于饮料中的小众产品。   2014年,椰子水在中国市场出现。至今的5年时间里,椰子水的消费群体有所增长,也存在一定数量的潜在消费者,但椰子水却未能成为畅销品。是什么原因造成椰子水如此尴尬的局面
    2019-08-08 0
  • 三伏时节 饮食攻略
      近日已入头伏。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,下面就来详解这一饮食习俗。 头伏吃饺子   其实,从现代营养学的角度来说,这句俗语有一定的道理。以前生活条件差,饮食选择上较单调,入伏后,正是麦子丰收的季节,以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。伏天气温高,人体新陈代谢会加快,身体大量出汗,对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等,可为人体提供充足的热量。而且,暑热难耐,人们食欲不振,面食相对好消化吸收,这也是热天吃面食的一
    2019-08-08 0
  • 一代天骄贵州辣 十里春风黔味香
          北京黔菜协会秘书长 胡涓   辣椒发源于美洲,新大陆被发现后,漂洋过海,传入我国,在贵州等地广泛种植。由于贵州地处高原,独特的地理环境和气候条件让这里的辣椒与众不同,从而闻名天下。那么,贵州辣椒的魅力究竟何在?本期饮食文化版,北京黔菜协会秘书长、高级经济师胡涓撰文介绍了贵州辣椒的人文历史发展,分析了贵州辣椒的地理环境、气候条件等特点优势,以及贵州辣椒品种的多样性、工艺风味的独特性,并指出贵州辣椒产业发展潜力
    2019-08-08 0
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