中国安全食品网> 访谈> 浏览文章
川酒文化的继承困境与应对措施
来源:中国安全食品网 2019/9/25 13:41:26

                          摘 要

针对我国传统白酒尤其是年轻人接受度下降的问题,提出了相应的解决方案。对比传统酒文化与现代酒文化(如鸡尾酒文化)的特点,发现在减少接受度的背后,存在着强化的关注度。希望能帮助我们周围的年轻人更好地了解中国传统文化,提高年轻人对中国传统文化的接受度。

我市以中国传统酒著称,是白酒文化的代表,我们对中国传统酒比较熟悉,传统上是指使用固体蒸馏,这在中国白酒行业中是唯一的现象。在现代,葡萄酒和鸡尾酒的流行和接受度急剧上升的同时,中国传统的白酒行业正面临着一个尴尬的局面。很明显,中国传统酒正逐渐在年轻人中失去传承。

鸡尾酒和威士忌等进口酒的巨大市场也对这一下降做出了贡献。独特的中国酒是我们中国精神和文化的象征。因此,我们决定对这个问题进行探讨,找出解决办法。我们的项目将有助于宣传中国传统酒文化,在一定程度上发展传统酒产业。

关键词:传统酒;年轻人;鸡尾酒

                   主题介绍

本研究主要针对传统四川白酒文化的传承逆境及其相应的解决方案复制进行研究。

“传统”是指使用固体蒸馏。与以液体蒸馏为主的西方白酒行业不同,固体蒸馏是一种独特的技术,仅在四川白酒行业可见。

四川白酒行业面临的问题是,随着西酒特别是鸡尾酒的进口和接受量的增加,传统白酒似乎正在失去市场,在超过法定饮酒年龄的年轻人中受到影响。独特的四川酒文化对当代青年来说仍是一个未解之谜,这也是中小型乃至大型白酒行业衰落的原因之一。

该项目旨在找出这种现象背后的原因:是什么原因导致了这一传统白酒行业的整体传承问题?

这项研究专门针对22岁到40岁的年轻人,调查他们的饮酒习惯。这些假设是根据团队成员的统计得出的。

对传统白酒的物质文化和精神文化进行了细致的研究,并将其与鸡尾酒(作为西方流行酒的代表)进行比较,也是整个研究的重要组成部分。这项研究想找出是什么让鸡尾酒在年轻人中如此受欢迎,以及我们如何增加对传统酒的接受度。

结果表明,与鸡尾酒的甜味相比,传统酒的独特的辛辣味是下降的原因,缺乏非正式和休闲场合饮用传统酒是阻止年轻人接受传统酒的原因,也是传统酒带来的健康风险。也导致了传统工业的衰落。

                    分 析

文献考察:

《宜宾市白酒产业发展调研报告》宜宾市政委编

《人文地理学》第三版 科学出版社

《四川白酒品牌认知度现状调查与启示》廖全明 李巍 李小林 成都师范学院

《文化差异对川酒品牌国际化的影响》 李萍 任萍 绵阳师范学院

《唐宋以来成都的酒文化》徐学书

《民俗酒文化与川酒名企文化营销》姜晨 四川理工学院

《五粮液酒文化与其商业价值》王琪婷

《川酒文化概述》牟红 泸州职业技术学院

《宜宾县志》宜宾市图书馆藏

1.1.2 四川白酒和中小白酒企业的优势和局限性。

1.1.3 四川酒文化中最著名的“六朵金花”是五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌曲酒、泉兴大曲、剑南春酒。根据四川省经济和信息化委员会披露的数据,今年1-6月四川白酒的6朵金花共计652.4亿元,占全省总收入的54.5%,实现利润142.3亿元,占全省的81.4%。中小型白酒企业正处于发展阶段,但无疑也面临着困境。

1.1.4 1.四川酒文化景观及其优势

1.1.5 1.1川酒整体

1.1.6 1.1.1技术要素示例1:吴良业

1.1.7 泡酒不是一种古老的方法,它是元代发明的。

1.1.8 明朝徐州的制酒呈现出杂粮制酒的特点。

1.1.9 清代“元曲”作坊在万老酒窖中长大,历元雍等。宜宾泸州风味酒作坊雨后如竹笋般涌现。邓子军先生(原“文德丰”股东)从前九种粮食(高粱、酒谷、米粮、荞麦、玉米、谷子、大豆、绿豆、香豆素)中逐步淘汰了三种含油、含碱量的豆类和谷子,并优先选用高粱玉米、荞麦酒谷和米粮酿造杂粮酒。经过反复生产试验,结果表明:无收敛性,香气浓郁,呈阳性。在原青菊人杨惠泉的建议下,五粮液改名为“五粮液”。从此,中国白酒品牌开启了新世纪。

1.1.10 2:泸州老窖

1.1.11 泸州老窖1573国家宝藏群是我国最古老的古坑群。自明朝万历元年(1573年)开始酿造。1996年被选为第四批“国家重点文物保护单位”,2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。

1.1.12 自然元素

尽管各种葡萄酒的酿造技术因其香气类型不同而有所不同,但对于特定的地理环境如何相互影响,还没有科学的答案。但不可否认的是,白酒作为生物技术产业的制造业和地狱生态,是绿色产业的特色产业,对气候、水质和微生物群落有着独特的要求,只能在特定区域生产,具有独特的区域风味。

1.1.13例3:宜宾区位

宜宾位于北纬27度29度50度16分,东经103度36度105度20分,位于西南著名的白酒中心,位于青藏高原东部和滇黔北高原,是世界上最好的酿酒带之一。

这些重要因素是宜宾葡萄酒获得国家地理标志保护的原因之一。

1.1.3历史要素

3:宜宾区

元代,徐州出现了蒸馏酒技术。“长发盛”酒窖是我国现存最早的发酵酒窖。或许宜宾在历代文人和水墨作家中有着独特的“文化沉淀”。

大诗人杜甫在《柳州杨使君东楼》中将四川宜宾的酒称为“重春酒,轻红枝”。宋代,黄庭坚降蜀时,尝到了姚君宇调配的酒,顿时大吃一惊,顿时称赞这酒为“子雪曲,色争玉。得汤郁,白云生谷。清而不薄,厚而不浉。甘而不哕,而不螫。老夫手风,得今早檠。眼花作颂,颠倒墨。“这些故事肯定说明了四川酒非常受欢迎和影响的事实。

近千年的历史不仅创造了“流杯池”独特的文化景观,而且保留了千年酿酒文化的历史气息,形成了宜宾酒的文化特色。

1.2中小葡萄酒企业优势

1.2.1.经济要素

与六朵金花的高消费量相比,中小白酒企业主要占据100元以下的中低档产品。这种产品非常好,避免了与大型企业特别是国有企业的正面竞争。同时,它还拥有巨大的消费市场和相对较轻的税收负担。

中小白酒企业的产品往往具有独特的地域特色,在小区域,特别是在地方,有着良好的消费市场和消费者受众,同时,小作坊与自然更为和谐,具有较高的环境价值和生态价值,往往成为生态型白酒。大型企业的IQUOR供应商。

2.缺点

2.1经济效益

目前,白酒市场面临着极为严重的产能过剩。2013年,我国白酒产量1222.6万升,比我国“十二五”规划2015年计划960万升增加266.2万升,提前两年完成计划产量的127.8%,生产能力仍在3000万至5000万升之间。不释放。如果中国男性人口的平均消费量很简单,每人每年必须喝超过35瓶(500毫升/瓶)的水来消化一年的产量。

此外,消费市场也发生了变化。十八大前白酒消费的主要对象是公共服务报酬。八项规定颁布后,白酒消费量急剧下降。

2.2.政治因素

2.2.1.首先,我国的基本矛盾已经发生。这一变化已经从人们日益增长的物质文化、需求和落后生产力之间的矛盾转变为人们日益增长的美好生活、需求和不平衡和不充分的社会生产之间的矛盾。白酒损害肝肾的标签明显不符合当今健康中国的背景。二是《工商投资领域防止重复建设目录》、《原国家经贸委1999年第14号令产业结构调整指导目录》、《国家发展改革委产业结构调整指导目录》等。2005年第40号《国家发展和改革2011年第9号令》的有关规定

1999年9月1日至9月1日,白酒生产被列为停止重复建设、限制建设的项目,以后未取得生产许可证的酒类生产企业,申请国家质量监督检验检疫总局2004年第5号公告。规定未取得生产许可证的酿酒企业自2004年1月起,不得生产无生产许可证的酒类销售单位销售酒类生产产品。要求对限制类新建项目进行环境保护质量检查和消防海关工商检查。虽然发展的实际情况并不完全是上述规定,但政策的法律效力至少对制约酿酒企业的发展起到了一定的作用。

2.2.2.产业转型升级困难

白酒企业强大的地域特色和地域文化积淀,容易受到强制性因素的影响。

5:地方官僚政治

地方政府的官僚决策是市场在白酒产业资源配置中不能起决定性作用。地方政府过于重视非经济和区域性的整体发展政策倾向,不利于白酒产业自身的发展和文化景观的良性形成。

2.鸡尾酒信息

鸡尾酒是一种混合饮料,通常与两种或两种以上的酒、果汁或苏打水混合。它通常包括朗姆酒、龙舌兰酒和伏特加等。通常具有视觉和营养价值。

2.1.鸡尾酒的视觉价值或欣赏价值在整个鸡尾酒成功过程中尤其重要。

鸡尾酒在现代酒业中占有很大的份额,这一事实与鸡尾酒的宣传密不可分。以强零为例。它的平均售价是2美元,而且味道又好又多样。此外,每一款产品的包装都非常精美可爱,吸引了年轻人寻找新奇刺激的体验。

2.2.经济要素

鸡尾酒的味道被各种各样的人广泛接受。

鸡尾酒通常有各种各样的口味,几乎可以满足每个人的需要。鸡尾酒有酸的(新加坡吊索),甜的(玛格丽塔),或咸的(血腥玛丽),往往有水果味。此外,它还可以与朗姆酒、伏特加等多种基酒混合,让年轻人有更多的新奇和创造性的选择。

2.3文化要素

2.3.1.鸡尾酒的起源至少包含七个不同版本的故事,每个故事都与事故和随机性巧合地联系在一起,例如一名士兵随机混合所有剩余的酒来制作“鸡尾酒”。因此,鸡尾酒是一种无限制的创造,它完全符合年轻人想要“新奇”和“自由”的想法,这是现在年轻人最有精神价值的东西之一。

2.3.2开胃酒文化使鸡尾酒成为一种适合年轻人在没有任何精神压力的情况下享受的休闲和非正式场合的酒。同时,酒吧文化的兴起也使鸡尾酒业成为一种时尚、现代的生活方式。

方法论

在本研究中,文献的使用(来自在线搜索引擎和书面论文和书籍)和从在线问卷中获得的统计数据是两种主要的方法。


                 结 论

1.研究方法

1.1文献研究和综合分析。

1.2问卷调查法和数理统计研究。

2.现状

2.1.在我国,大多数市民选择喝传统酒,其次是啤酒和鸡尾酒。超过百分之五十的15岁以上的人喝啤酒。成年人主要喝传统酒。正如你所看到的,大多数每天或几乎每天喝酒的人都超过45岁。同时,他们是所有饮酒者。以传统酒为主的人的比例随着年龄的增长而上升。

2.2.近年来中小型酿酒厂面临着严峻的挑战。

3、理由

3.1.心理因素

3.1.1.随着人们健康意识的增强,人们的饮酒量比以前少。虽然40岁和50岁的人越来越老,但在这种情况下,那些喜欢传统酒的人正在减少。

3.1.2.如今的年轻人宁愿喝鸡尾酒和啤酒,也不愿喝传统的酒。

3.1.3.中国传统酒的口味多样,但中国传统酒的时尚性不高,大多数年轻人不太了解,也不喝。另一个原因是生活节奏太快。传统的葡萄酒代表着悠闲舒适的生活态度

这种矛盾使更多的人放弃了传统的白酒。

在我国宏观经济背景和政府政策的影响下,白酒企业的发展面临着挑战。与此同时,葡萄酒市场竞争日趋激烈,市场发展进入深水区。在酒文化传承中,除技术外,白酒企业不重视酒的文化景观,在消费宣传上不重视青年群体,过分强调经济利益,缺乏长远眼光。

建 议

1、传统白酒企业要努力进行产品改造,更好地适应市场。他们可以从个性化和年轻化的包装开始,然后根据市场反应,他们可以生产一些适合年轻人的葡萄酒产品。

2.了解年轻人的口味需求,介绍一些温和的酒类产品。试着做些鸡尾酒或伏特加调料。

3、葡萄酒企业不仅要关注当前的经济利益,而且要以青少年喜欢的方式普及葡萄酒文化知识,为他们赢得更多的市场。促进葡萄酒企业经济效益与社会效益相结合,提高葡萄酒企业在社会中的认知度。

4.为营造休闲轻松的饮酒氛围,纠正人们对酒精的严重、强烈印象,青少年更容易接受酒精文化。

5.葡萄酒企业应深入挖掘葡萄酒背后的地域文化传统,了解其历史文化特征,发挥其可能带来的第三产业旅游收入。

6.要改变传统文化中诗歌无处寻觅、青年群体对酒文化不感兴趣的现状,不仅要让宣传点立足于品位和成本效益。

 

反 例

1. 有人可能会说,传统的白酒太累了,太过时了,应该完全符合现代市场。

2. 正如我们所推断的,我国传统白酒行业面临着一系列的困难:市场竞争日趋激烈,产品越来越不能适应市场需求,经济效益低下,影响力下降,传统手工艺品面临着失去传统的风险……

3. 如果继续推断,我们会发现传统白酒的市场需求将继续下降,产量将下降,酿酒厂的经济效益也将下降。因此,大批中小白酒企业将面临破产风险,大型白酒企业将不可避免地受到影响。这样,我们就很难看到传统白酒行业的乐观前景。

4. 然而,传统白酒行业面临的暂时性困难,不能否定其未来发展。我们有理由相信,通过不断的改革和创新,传统的白酒行业能够复苏。

5. 1.中国传统文化相对稳定。白酒文化作为中国传统文化的优秀代表,深深扎根于人们的心中。酒文化是中国古典诗歌的重要组成部分。它在文学领域具有较高的继承性,也被各年龄段的人所认识。

6. 2.传统酒仍然是中国传统习俗中不可缺少的一部分。在一些重要的生活场合,如婚礼、生日宴会、葬礼、酒会都被认为是必须的。在如此重要的场合,中国人不会喝鸡尾酒和其他新型酒。酒不仅是中国文化中的一种礼仪,也是当今中国民族精神的一种寄托。因此,传统白酒的市场地位短期内难以被动动摇。

7. 3.目前和未来,中国白酒市场仍以传统白酒为主。与一些新型白酒相比,传统白酒具有大众化、用户心理等优点。只要传统白酒企业能够随着时间的变化而适应市场,就可以继续稳定在中国白酒市场的主导地位。

8. 4.传统葡萄酒产业和传统葡萄酒文化受到国家的高度重视。习近平总书记的“四个信任”蕴含着文化自信的元素,传统酒文化产业得到国家的支持和保护。

反 思

1.统计数据太少,无法反映出对传统白酒的总体态度。

2.文章中收集和包含的信息太模糊,无法支持其主要思想,无法显示传统白酒的现状。接下来,我们将进行更多的实践研究,以帮助本文的主要思想,如对白酒行业的实际员工进行采访,以找到更详细的信息。

                                                                 (四川省宜宾市一中 刘星宇

 


文章点评
关注我们